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新聞信息
NEWS INFORMATION
29
2023
-
03
澳洲堅果產(chǎn)地初加工關(guān)鍵技術(shù)與應用
作者：
我國引種澳洲堅果到廣東、云南、廣西以及貴州等省區種植，經(jīng)過(guò)40多年的推廣，全國種植300余萬(wàn)畝，種植面積已超過(guò)原產(chǎn)地，位居世界第一位。
廣東省近年來(lái)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速，種植面積位居全國第三位，初步統計已超過(guò)10萬(wàn)余畝，主要種植區域位于陽(yáng)江陽(yáng)春、云浮郁南、茂名信宜等山區丘陵地帶，這與國外平地連片種植很不一樣，研發(fā)的大型設備無(wú)法適應廣東省丘陵山區地帶，目前廣東省澳洲堅果采收、初加工以及運輸成本等人工成本占到產(chǎn)業(yè)鏈的30~40%以上，產(chǎn)地脫皮破殼大量使用人工，且設備簡(jiǎn)陋、方法原始、工藝落后，脫皮破殼環(huán)節損耗率在30%以上，目前廣東省澳洲堅果產(chǎn)地加工率不到10%，導致脫皮不及時(shí)產(chǎn)生大量霉變果，甚至給產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)了嚴重隱患。
實(shí)施澳洲堅果產(chǎn)地初加工，能夠有效剔除質(zhì)劣部分，保證鮮果質(zhì)量，同時(shí)可防止霉爛腐敗，便于貯藏和運輸，本技術(shù)能夠顯著(zhù)提高澳洲堅果產(chǎn)地初加工能力，減少澳洲堅果產(chǎn)后損失，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
目前國內澳洲堅果采后果品初加工技術(shù)落后，脫皮、脫殼仍然停留在手工階段，勞動(dòng)強度大、生產(chǎn)效率低，脫皮破殼不及時(shí)致使富含不飽和脂肪酸的果仁容易變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量受到嚴重影響；隨著(zhù)現有幼齡果園陸續投產(chǎn)及現有結果園進(jìn)入豐產(chǎn)期，澳洲堅果的產(chǎn)量將大幅度增長(cháng)，小型初加工裝備需求越來(lái)越大，堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約愈顯突出。本技術(shù)在廣東省地方龍頭企業(yè)示范推廣以后，澳洲堅果產(chǎn)地初加工能力顯著(zhù)提高30%以上；另一方面澳洲堅果趁鮮加工，大大減少有效成分流失，果品品質(zhì)得到有效提升；研發(fā)的適應山地丘陵地帶小型設備大幅度降低中小型企業(yè)勞力成本40%以上，澳洲堅果經(jīng)過(guò)脫皮低溫烘干，物流成本也得到了顯著(zhù)降低。
技術(shù)要點(diǎn)：
1. 研發(fā)的輕簡(jiǎn)脫皮破殼設備，非常適應于山區丘陵地帶，對動(dòng)力要求較低（220V電壓和小型發(fā)電機即可帶動(dòng)），可以直接放置于田間地頭對澳洲堅果進(jìn)行產(chǎn)地初加工，適用于種植合作社和中小型企業(yè)；
2. 研發(fā)的澳洲堅果小型輕簡(jiǎn)脫皮破殼機，脫皮率≥97.73%；破殼率≥95.00%；整仁率≥90.00%；生產(chǎn)效率率200 kg/h，產(chǎn)地初加工能力至少提高30%以上；
3. 研發(fā)的低溫烘干工藝，澳洲堅果加工工藝全程處于低溫，很好地保留了堅果的營(yíng)養成分，特別是堅果的不飽和脂肪酸，避免了高溫處理造成氧化變質(zhì)，同時(shí)，加工過(guò)程易控，成本低廉，適于大規模推廣應用。
對生態(tài)環(huán)境的影響：
通過(guò)推廣該技術(shù)，澳洲堅果鮮果品質(zhì)得到有效提升，為后續加工提供了安全保障，杜絕了脫皮不及時(shí)產(chǎn)生霉變果現象，大量青皮脫皮后可集中處理，有效減少了澳洲堅果產(chǎn)后損失和對生態(tài)環(huán)境的污染，為促進(jìn)廣東省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展提供了保障。
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